Món cá kho riềng vá»›i màu vàng cánh gián đẹp mắt, vị thÆ¡m ngậy của cá, thịt kết hợp hài hòa vá»›i vị thÆ¡m đặc trÆ°ng của riềng, gừng làm món ăn thêm đậm Ä‘à, hấp dẫn.

Món cá kho riềng có hÆ°Æ¡ng vị đặc trÆ°ng, tạo cảm giác bữa cÆ¡m gia Ä‘ình đầm ấm

 

Món cá kho riềng được chế biến từ các nguyên liệu giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhÆ° cá, thịt, riềng... Cá trắm hay cá chép đều là những thá»±c phẩm giàu acid béo omega-3, DHA, EPA nên rất tốt cho sá»± phát triển của não bá»™, hệ thần kinh, phòng ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp…
Còn riềng không chỉ được dùng làm gia vị mà còn được sá»­ dụng làm thuốc. Trong riềng có chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhÆ° vitamin A, C, natri, chất xÆ¡, sắt, flavanoid… Đây là những dưỡng chất Ä‘óng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng cho cÆ¡ thể, duy trì sá»± khỏe mạnh.
Đặc biệt, trong riềng tÆ°Æ¡i có chứa hoạt chất kháng viêm nên rất tốt trong Ä‘iều trị viêm khá»›p, phong thấp, Ä‘au cÆ¡ bắp, làm lành vết thÆ°Æ¡ng… Ngoài ra, riềng còn có tác dụng Ä‘iều trị chứng khó tiêu, làm giảm cảm giác khó chịu do viêm loét dạ dày gây ra. Do Ä‘ó, để tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên bổ sung riềng trong các món ăn hàng ngày, vừa giúp mang lại hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon đặc biệt lại có thể phòng và há»— trợ Ä‘iều trị bệnh. Và má»™t trong những món ăn quen thuá»™c, thÆ¡m ngon dùng riềng làm nguyên liệu chính là món cá kho riềng.

Nguyên liệu làm món cá kho riềng dá»… chuẩn bị mà hÆ°Æ¡ng vị món ăn lại thÆ¡m ngon

 

-1kg cá trắm hoặc cá chép
-100g thịt ba chỉ
-150g riềng củ tươi
-50g gừng củ tươi
-Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêu, nÆ°á»›c hàng…, má»—i thứ má»™t ít

Món cá kho riềng hoàn chỉnh có màu vàng cánh gián đẹp mắt, vị cá thÆ¡m ngọt đậm Ä‘à hòa quyện vá»›i mùi thÆ¡m đặc trÆ°ng của riềng

 

BÆ°á»›c 1: Cá trắm hoặc cá chép mua về làm sạch, rá»­a vá»›i muối hoặc chanh cho bá»›t tanh rồi cắt khúc vừa ăn và để ráo nÆ°á»›c.
BÆ°á»›c 2: Thịt ba chỉ rá»­a sạch vá»›i muối, thái miếng vừa ăn và để ráo nÆ°á»›c.
BÆ°á»›c 3: Gừng cạo vỏ, rá»­a sạch, ½  thái miếng mỏng, ½ giã nhỏ. Riềng cạo vỏ, rá»­a sạch và thái miếng mỏng.
BÆ°á»›c 4: Ướp cá vá»›i chút mắm, muối, đường, hạt tiêu, nÆ°á»›c hàng và gừng giã nhỏ. Thịt ba chỉ Æ°á»›p vá»›i chút mắm, muối, hạt tiêu, nÆ°á»›c hàng.
BÆ°á»›c 5: Xếp các nguyên liệu vào nồi kho cá thành từng lá»›p theo thứ tá»± gừng, riềng, cá, thịt ba chỉ. Sau Ä‘ó bắc nồi lên bếp Ä‘un nhỏ lá»­a và đổ 1 bát con há»—n hợp nÆ°á»›c sôi, đường, nÆ°á»›c mắm, nÆ°á»›c hàng vào nồi. Tiếp Ä‘ó Ä‘un sôi khoảng 5 phút thì chế thêm nÆ°á»›c sôi hoặc nÆ°á»›c chè xanh đặc, sao cho nÆ°á»›c sâm sấp mặt cá rồi Ä‘un sôi trở lại. Sau Ä‘ó vặn nhỏ lá»­a Ä‘un liu riu cho đến khi nồi cá kho riềng cạn nÆ°á»›c là được.
TrÆ°á»›c khi tắt bếp nhá»› rắc thêm chút hạt tiêu. Gắp cá ra Ä‘Ä©a hoặc bát để ăn cùng vá»›i cÆ¡m nóng trong tiết trời se lạnh là ngon tuyệt. Cá, thịt chín mềm, không nát, có màu vàng cánh gián. Vị thÆ¡m ngậy của cá, thịt hòa quyện vá»›i mùi thÆ¡m đặc trÆ°ng của gừng, riềng làm món cá kho riềng không tanh mà còn thÆ¡m ngon đậm Ä‘à.
Bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến các món ăn ngon từ cá nÆ°á»›c ngọt nói chung và cá sông Đà nói riêng tại http://casongda.com.vn/blog